خواص روغن کنجد

خواص روغن کنجد

مجموعه: uncategorized
  • خواص روغن کنجد
  •  

     

    روغن کنجد,خواص روغن کنجد

    روغن کنجد حاوی آنتی اکسیدان‌ های طبیعی اســت کــه باعث از بین رفتن سرطان‌ های خفته در بدن شده و موجب جلوگیری از سرطان‌ های دستگاه گوارش ؛ پروستات و سینه مــی‌ شــود ... ایــن روغن همچنین بــه دلیل دارا بودن ویتامین E موجب شفافیت و لطافت پوست مــی‌ گردد .

    روغن کنجد در بین روغن‌ های خوراکی بــه ملکه‌ ی روغن‌ ها مشهور اســت ... دانه کنجد بیشترین میزان روغن را در بین دانه‌های روغنی دیگر داراست امــا بــا وجود ایــن تولید آن بسیار کمتر از دانه‌های دیگر نظیر سویا ؛ آفتابگردان و گلرنگ اســت .

    روغن کنجد بــه عــنــوان یک روغن بــا قیمت و کیفیت بالا شناخته مــی‌ شــود ... ایــن روغن بیشترین مقاومت و ماندگاری را در بین روغن‌ های خوراکی بــا درصد بالای چربی غیراشباع دارد ... نوع لیگنان و آنتی اکسیدان‌ های طبیعی موجود در ایــن روغن باعث بروز مقاومت بسیار بالا در برابر اکسیداسیون و خواص فیزیولوژیکی ارزشمند روغن کنجد شده اســت .

    ترکیب اسیدهای چرب روغن کنجد بــه گونه‌ ای اســت کــه بــرای هــر سه مصرف سرخ کردن ؛ پخت و پز و سالاد قابل استفاده اســت .

    خواص روغن کنجد

    * کاهش دهنده سطح کلسترول بد خون (LDL) و افزایش جذب کلسترول خوب (HDL)

    * کاهش فشارخون در افراد مبتلا بــه فشار خون بالا

    * جلوگیری از سرطان‌ های سینه ؛ پروستات و سرطان‌ های دستگاه گوارش

    * جلوگیری از تصلب شرایین و بسته شدن عروق

    * جلوگیری از بروز سکته قلبی

    * جلوگیری از بروز آب مروارید

    * شفافیت و لطافت پوست بــه دلیل غنی بودن از ویتامین E

    * مناسب بــرای سرخ کردن بــه دلیل مقاومت بالای حرارتی

    * کاهش ابتلا بــه بیماری پارکینسون

    * جلوگیری از بیماری‌ های مفصلی و آرتروز

    * خواص آنتی اکسیدانی فوق‌العاده بــه دلیل وجود دو ماده شیمیایی sesamol و sesamin ... آنتی اکسیدان‌ ها بــا رادیکال‌ های آزادی کــه بــه سلول‌ ها آسیب مــی‌ رسانند و بــه روند پیری سرعت مــی‌ بخشند مقابله مــی‌ کــنــد .

    * ویتامین E موجود در آن از بیماری آلزایمر جلوگیری مــی‌ کــنــد .

    * روغن کنجد تحریک پذیری غشاء مخاطی را کم مــی‌ کــنــد ... ایــن روغن بــرای درمان سرفه ؛ یبوست ؛ آرتریت و پوست خشک توصیه مــی‌ شــود .

    * مصرف مرتب آن اضطراب را کاهش مــی‌ دهد ؛ گردش خون را تقویت مــی‌ کــنــد ؛ مانع اختلالات عصبی مــی‌ شــود و سیستم دفاعی بدن را تقویت مــی‌ کــنــد .

    * مصرف روغن کنجد ؛ نشاط آور اســت ؛ هوشیاری ایجاد مــی‌ کــنــد ؛ دردهای مزمن و گرفتگی عضلات را کاهش مــی‌ دهد .

    * ویتامین E موجود در آن بــه رشد مو سرعت مــی‌ بخشد .

    * بــرای افرادی کــه از کم خونی و سرگیجه رنج مــی‌ برند مفید اســت .

    * مصرف موضعی ایــن روغن ؛ پوست را نرم و لطیف مــی‌ کــنــد .

    * خاصیت ضدقارچی و ضدباکتریایی دارد .

    * غرغره کردن آن ؛ باکتری‌ها ؛ از جمله باکتری‌ های سرماخوردگی را از بین مــی‌ برد .

    * محافظ طبیعی در برابر اشعه‌ ی فرابنفش بــه حساب مــی‌ آید .

    * مانع شوره‌ ی سر مــی‌ شــود .

    * از پوست در برابر کلر موجود در آب استخر محافظت مــی‌ کــنــد .

    * ماساژ بــا روغن کنجد انعطاف پذیری مفاصل را زیاد مــی‌ کــنــد .

    * بریدگی‌ ها و جراحت‌ های سطحی را درمان مــی‌ کــنــد .

    * پوست صورت بــه خصوص اطراف بینی را سفت مــی‌ کــنــد و مانع بزرگ شدن منفذهای پوستی صورت مــی‌ شــود .

    * از بروز آکنه جلوگیری مــی‌ کــنــد .

     

     

    کنجد,خواص روغن کنجد

    خواص شیمیایی

    ترکیب اسیدهای چرب روغن کنجد

    روغن کنجد بــه گروه اسیدهای اولئیک – لینولئیک متعلق اســت ... ایــن روغن کمتر از 15 درصد اسید چرب اشباع دارد کــه بیشترین آن پالمیتیک و استئاریک و بیش از 85 درصد مجموع اسیدهای چرب آن غیراشباع اســت ... اسید اولئیک و اسید لینولئیک بیش از 80 درصد کل اسیدهای چرب روغن کنجد را تشکیل مــی‌ دهند ... برخلاف روغن‌ های گیاهی دیگر در ایــن گروه ؛ درصد اسید اولئیک روغن کنجد حدود 45 درصد و اسید لینولئیک آن حدود 40 درصد از مجموع کل اسیدهای چرب آن مــی‌ باشد .

     

    استرول ها (sterols)

    روغن کنجد در مقایسه بــا سایر روغن‌ های گیاهی ؛ مواد غیرقابل صابونی(حدود 2 درصد) بیشتری دارد ... مواد غیرقابل صابونی شامل استرول ها ؛ تری ترپن‌ ها و تری ترپن الکل‌ ها ؛ توکوفرول ها و لیگنان‌ های کنجد مــی‌ باشد ... روغن کنجد یکی از منابع غنی استرول های گیاهی (فیتواسترول) مــی‌ باشد ... فیتواسترول ها یــا استرول های گیاهی رقیب کلسترول در جذب هستند ... بنابراین مصرف فیتواسترول موجب کاهش کلسترول خون و در نتیجه جلوگیری از حملات قلبی و عروقی مــی‌ شــود ... فیتواسترول ها و بــه طور خاص بتا سیتوسترول ؛ از رشد سلول‌ های سرطان کولون ؛ سرطان پروستات و سرطان سینه نــیــز جلوگیری مــی‌ کـنـنـد .

     

    توکوفرول ها (Tocopherols)

    شهرت روغن کنجد بــه خاطر مقاومت در برابر اکسید شدن آن اســت ... یکی از دلایل ایــن مقاومت بیش از حد بــه خاطر وجود توکوفرول در ایــن روغن اســت و میزان آن در روغن کنجد 1200 میلی گرم بر کیلوگرم اســت ... گاما توکوفرول بیشترین میزان موجود در روغن کنجد را شامل مــی‌ شــود و پــس از آن دلتا و آلفا هستند کــه حدود 5 درصد توکوفرول موجود در روغن را شامل مــی‌ شــونــد ... در بین اقسام مختلف ایزومرهای توکوفرول ؛ گاما توکوفرول قوی‌ ترین آنتی اکسیدان موجود در روغن‌ ها مــی‌ باشد .

    این خاصیت آنتی اکسیدانی ؛ ماندگاری ایــن روغن را در برابر حرارت در مقایسه بــا روغن‌ های دیگر بسیار افزایش داده اســت ... مقاومت اکسیداتیو روغن کنجد در برابر حرارت 110 درجه سانتی‌گراد 17.5 ساعت مــی‌ باشد کــه ایــن روغن را در دسته روغن‌ های بــا مقاومت بالا قرار مــی‌ دهد ... همچنین نقطه دود ایــن روغن 226 درجه سانتی‌ گراد مــی‌ باشد ... شایان ذکر اســت مقاومت حرارتی روغن‌ های مخصوص سرخ کردنی در همین دما حداکثر 14 ساعت مــی‌ باشد ... لذا از ایــن روغن مــی‌ توان در مصارف سرخ کردنی عمیق بــا طیب خاطر استفاده نمود .

     

    نکته‌ ی مهم

    خواص ذکر شده در مورد روغن کنجد بدین معنا نـیـسـت کــه شما آزادید هــر چــه قدر کــه مــی‌ خواهید از آن در طی یک روز استفاده کنید ... بــه خاطر داشته باشید کــه کالری همه‌ ی روغن‌ ها یکسان اســت ؛ یعنی هــر 5 گرم آن کــه معادل یک قاشق چای خوری مــی‌ شــود چیزی در حدود 45 کیلوکالری انرژی دارد ... پــس مراقب باشید تــا بــا مصرف بی رویه‌ ی آن دچار اضافه وزن و در پی آن دچار مشکلات و بیماری‌ های مختلف نشوید .

     

    منبع : تبيان

     

    برچسب‌ها, , , , , ,

     

  • ایران کلوب
  •  

    در شبکه های اجتماعی به اشتراک بگذارید :

    مطالب مرتبط

    دیدگاه ها

    یک دیدگاه برای “خواص روغن کنجد”

    1. \n1860

      عالیییییییییییییییییییی بود
      مرسییییییییییییییی