خواص روغن کنجد

خواص روغن کنجد

مجموعه: uncategorized
به این مطلب امتیاز دهید

 

  • خواص روغن کنجد
  •  

     

    روغن کنجد,خواص روغن کنجد

    خواص روغن کنجد چیست؟

    خواص روغن کنجد

    روغن کنجد حاوی آنتی اکسیدان‌ های طبیعی است که باعث از بین رفتن سرطان‌ های خفته در بدن شده و موجب جلوگیری از سرطان‌ های دستگاه گوارش ، پروستات و سینه می‌ شود . این روغن همچنین به دلیل دارا بودن ویتامین E موجب شفافیت و لطافت پوست می‌ گردد .

    روغن کنجد در بین روغن‌ های خوراکی به ملکه‌ ی روغن‌ ها مشهور است . دانه کنجد بیشترین میزان روغن را در بین دانه‌های روغنی دیگر داراست اما با وجود این تولید آن بسیار کمتر از دانه‌های دیگر نظیر سویا ، آفتابگردان و گلرنگ است .

    روغن کنجد به عنوان یک روغن با قیمت و کیفیت بالا شناخته می‌ شود . این روغن بیشترین مقاومت و ماندگاری را در بین روغن‌ های خوراکی با درصد بالای چربی غیراشباع دارد . نوع لیگنان و آنتی اکسیدان‌ های طبیعی موجود در این روغن باعث بروز مقاومت بسیار بالا در برابر اکسیداسیون و خواص فیزیولوژیکی ارزشمند روغن کنجد شده است .

    ترکیب اسیدهای چرب روغن کنجد به گونه‌ ای است که برای هر سه مصرف سرخ کردن ، پخت و پز و سالاد قابل استفاده است .

    خواص روغن کنجد

    * کاهش دهنده سطح کلسترول بد خون (LDL) و افزایش جذب کلسترول خوب (HDL)

    * کاهش فشارخون در افراد مبتلا به فشار خون بالا

    * جلوگیری از سرطان‌ های سینه ، پروستات و سرطان‌ های دستگاه گوارش

    * جلوگیری از تصلب شرایین و بسته شدن عروق

    * جلوگیری از بروز سکته قلبی

    * جلوگیری از بروز آب مروارید

    * شفافیت و لطافت پوست به دلیل غنی بودن از ویتامین E

    * مناسب برای سرخ کردن به دلیل مقاومت بالای حرارتی

    * کاهش ابتلا به بیماری پارکینسون

    * جلوگیری از بیماری‌ های مفصلی و آرتروز

    * خواص آنتی اکسیدانی فوق‌العاده به دلیل وجود دو ماده شیمیایی sesamol و sesamin . آنتی اکسیدان‌ ها با رادیکال‌ های آزادی که به سلول‌ ها آسیب می‌ رسانند و به روند پیری سرعت می‌ بخشند مقابله می‌ کند .

    * ویتامین E موجود در آن از بیماری آلزایمر جلوگیری می‌ کند .

    * روغن کنجد تحریک پذیری غشاء مخاطی را کم می‌ کند . این روغن برای درمان سرفه ، یبوست ، آرتریت و پوست خشک توصیه می‌ شود .

    * مصرف مرتب آن اضطراب را کاهش می‌ دهد ، گردش خون را تقویت می‌ کند ، مانع اختلالات عصبی می‌ شود و سیستم دفاعی بدن را تقویت می‌ کند .

    * مصرف روغن کنجد ، نشاط آور است ، هوشیاری ایجاد می‌ کند ، دردهای مزمن و گرفتگی عضلات را کاهش می‌ دهد .

    * ویتامین E موجود در آن به رشد مو سرعت می‌ بخشد .

    * برای افرادی که از کم خونی و سرگیجه رنج می‌ برند مفید است .

    * مصرف موضعی این روغن ، پوست را نرم و لطیف می‌ کند .

    * خاصیت ضدقارچی و ضدباکتریایی دارد .

    * غرغره کردن آن ، باکتری‌ها ، از جمله باکتری‌ های سرماخوردگی را از بین می‌ برد .

    * محافظ طبیعی در برابر اشعه‌ ی فرابنفش به حساب می‌ آید .

    * مانع شوره‌ ی سر می‌ شود .

    * از پوست در برابر کلر موجود در آب استخر محافظت می‌ کند .

    * ماساژ با روغن کنجد انعطاف پذیری مفاصل را زیاد می‌ کند .

    * بریدگی‌ ها و جراحت‌ های سطحی را درمان می‌ کند .

    * پوست صورت به خصوص اطراف بینی را سفت می‌ کند و مانع بزرگ شدن منفذهای پوستی صورت می‌ شود .

    * از بروز آکنه جلوگیری می‌ کند .

     

     

    کنجد,خواص روغن کنجد

    خواص شیمیایی

    ترکیب اسیدهای چرب روغن کنجد

    روغن کنجد به گروه اسیدهای اولئیک – لینولئیک متعلق است . این روغن کمتر از 15 درصد اسید چرب اشباع دارد که بیشترین آن پالمیتیک و استئاریک و بیش از 85 درصد مجموع اسیدهای چرب آن غیراشباع است . اسید اولئیک و اسید لینولئیک بیش از 80 درصد کل اسیدهای چرب روغن کنجد را تشکیل می‌ دهند . برخلاف روغن‌ های گیاهی دیگر در این گروه ، درصد اسید اولئیک روغن کنجد حدود 45 درصد و اسید لینولئیک آن حدود 40 درصد از مجموع کل اسیدهای چرب آن می‌ باشد .

     

    استرول ها (sterols)

    روغن کنجد در مقایسه با سایر روغن‌ های گیاهی ، مواد غیرقابل صابونی(حدود 2 درصد) بیشتری دارد . مواد غیرقابل صابونی شامل استرول ها ، تری ترپن‌ ها و تری ترپن الکل‌ ها ، توکوفرول ها و لیگنان‌ های کنجد می‌ باشد . روغن کنجد یکی از منابع غنی استرول های گیاهی (فیتواسترول) می‌ باشد . فیتواسترول ها یا استرول های گیاهی رقیب کلسترول در جذب هستند . بنابراین مصرف فیتواسترول موجب کاهش کلسترول خون و در نتیجه جلوگیری از حملات قلبی و عروقی می‌ شود . فیتواسترول ها و به طور خاص بتا سیتوسترول ، از رشد سلول‌ های سرطان کولون ، سرطان پروستات و سرطان سینه نیز جلوگیری می‌ کنند .

     

    توکوفرول ها (Tocopherols)

    شهرت روغن کنجد به خاطر مقاومت در برابر اکسید شدن آن است . یکی از دلایل این مقاومت بیش از حد به خاطر وجود توکوفرول در این روغن است و میزان آن در روغن کنجد 1200 میلی گرم بر کیلوگرم است . گاما توکوفرول بیشترین میزان موجود در روغن کنجد را شامل می‌ شود و پس از آن دلتا و آلفا هستند که حدود 5 درصد توکوفرول موجود در روغن را شامل می‌ شوند . در بین اقسام مختلف ایزومرهای توکوفرول ، گاما توکوفرول قوی‌ ترین آنتی اکسیدان موجود در روغن‌ ها می‌ باشد .

    این خاصیت آنتی اکسیدانی ، ماندگاری این روغن را در برابر حرارت در مقایسه با روغن‌ های دیگر بسیار افزایش داده است . مقاومت اکسیداتیو روغن کنجد در برابر حرارت 110 درجه سانتی‌گراد 17.5 ساعت می‌ باشد که این روغن را در دسته روغن‌ های با مقاومت بالا قرار می‌ دهد . همچنین نقطه دود این روغن 226 درجه سانتی‌ گراد می‌ باشد . شایان ذکر است مقاومت حرارتی روغن‌ های مخصوص سرخ کردنی در همین دما حداکثر 14 ساعت می‌ باشد . لذا از این روغن می‌ توان در مصارف سرخ کردنی عمیق با طیب خاطر استفاده نمود .

     

    نکته‌ ی مهم

    خواص ذکر شده در مورد روغن کنجد بدین معنا نیست که شما آزادید هر چه قدر که می‌ خواهید از آن در طی یک روز استفاده کنید . به خاطر داشته باشید که کالری همه‌ ی روغن‌ ها یکسان است ؛ یعنی هر 5 گرم آن که معادل یک قاشق چای خوری می‌ شود چیزی در حدود 45 کیلوکالری انرژی دارد . پس مراقب باشید تا با مصرف بی رویه‌ ی آن دچار اضافه وزن و در پی آن دچار مشکلات و بیماری‌ های مختلف نشوید .

     

    منبع : تبيان

     

    برچسب‌ها, , , , , ,

     

    کلمات کلیدی : روغن این ترکیب روغن () () () روغن () شهرت (فیتواسترول) ، ؛ آب آرتروز آرتریت آزادی آزادید آسیب آفتابگردان آلزایمر آلفا آن آنتی آور آکنه آید ابتلا اختلالات ارزشمند از است استئاریک استخر استرول استفاده اسید اسیدهای اشباع اشعه‌ اضافه اضطراب اطراف افراد افرادی افزایش اقسام الکل‌ اما انرژی انعطاف اولئیک اکسید اکسیداتیو اکسیداسیون اکسیدان اکسیدانی اکسیدان‌ ای ایجاد ایزومرهای این با باشد باشید باعث بالا بالا بالای باکتری‌ باکتری‌ها بتا بخشد بخشند بد بدن بدین بر برابر برای برخلاف برد برند بروز بریدگی‌ بزرگ بسته بسیار بنابراین به بودن بی بیش بیشتری بیشترین بیماری بیماری‌ بین بینی تا تبيان تحریک ترپن ترپن‌ ترکیب تری ترین تشکیل تصلب تقویت توان توصیه تولید توکوفرول جذب جراحت‌ جلوگیری جمله حاوی حد حداکثر حدود حرارت حرارتی حرارتی حساب حملات خاص خاصیت خاطر خشک خصوص خفته خواص خواهید خوب خوراکی خوری خون خونی داده دارا داراست دارد داشته دانه دانه‌های در درجه دردهای درصد درصد) درمان دسته دستگاه دفاعی دلایل دلتا دلیل دما دهد دهند دهنده دو دود دچار دیگر ذکر را رادیکال‌ رسانند رشد رفتن رقیب رنج روز روغن روغنی روغن‌ روند رویه‌ زیاد ساعت سالاد سانتی‌ سانتی‌گراد سایر سر سرخ سرطان سرطان‌ سرعت سرفه سرماخوردگی سرگیجه سطح سطحی سفت سلول‌ سه سویا سکته سیتوسترول سیستم سینه شامل شایان شدن شده شرایین شفافیت شما شناخته شود شوره‌ شوند شیمیایی شیمیایی صابونی صابونی(حدود صورت ضدباکتریایی ضدقارچی طبیعی طور طی طیب عروق عروقی عصبی عضلات عمیق عنوان غرغره غشاء غنی غیراشباع غیرقابل فرابنفش فشار فشارخون فوق‌العاده فیتواسترول فیزیولوژیکی قابل قاشق قدر قرار قلبی قلبی قوی‌ قیمت لذا لطافت لطیف لینولئیک لیگنان لیگنان‌ ماده ماساژ ماندگاری مانع مبتلا متعلق مجموع محافظ محافظت مخاطی مختلف مخصوص مراقب مرتب مروارید مزمن مشهور مشکلات مصارف مصرف معادل معنا مفاصل مفصلی مفید مقابله مقاومت مقایسه ملکه‌ منابع مناسب منبع منفذهای مو مواد موجب موجود مورد موضعی میزان میلی می‌ نتیجه نرم نشاط نشوید نظیر نقطه نمود نوع نکته‌ نیز نیست ها های های سینه هر هستند همه‌ همچنین همین هوشیاری و وجود وزن ویتامین پارکینسون پالمیتیک پخت پذیری پروستات پز پس پوست پوستی پی پیری چای چرب چربی چه چیزی چیست؟ کالری کاهش کردن کردنی کل کلر کلسترول کم کمتر کنجد کنجد کنجد روغن کند کنند کنید که کولون کیفیت کیلوکالری کیلوگرم گاما گراد گردد گردش گرفتگی گرم گروه گلرنگ گوارش گوارش گونه‌ گیاهی ی ی مهم خواص یا یبوست یعنی یک یکسان یکی –

     

  • ایران کلوب
  •  

    در شبکه های اجتماعی به اشتراک بگذارید :

    مطالب مرتبط

    دیدگاه ها

    یک دیدگاه برای “خواص روغن کنجد”

    1. \n1860
      ملودی

      عالیییییییییییییییییییی بود
      مرسییییییییییییییی