خشك كردن سبزي

خشك كردن سبزي

مجموعه: uncategorized
  • خشك كردن سبزي
  •  

     

    سبزي,سبزيجات,سبزي خشك

    در صورتی کــه سبزیجاتی کــه انتخاب مــی‌ کنید کاملا رسیده نباشند ؛ بعد از خشک شدن رنگ و طعم خوبی نخواهند داشت …

     

     

     

     

    البته سبزیجات خیلی رسیده هم بعد از خشک شدن سفت مــی‌ شــونــد و نمی‌ توان آنها را مصرف کــرد ... بــرای خشک کردن سبزیجات ابتدا آنها را در تشتی از آب سرد غوطه‌ ور کنید ... آب سرد بــه حفظ تازگی سبزیجات کمک مــی‌ کــنــد .

    سبزیجات خیسانده شده را از روی آب جمع‌ آوری کرده و گل و لای ته‌ نشین شده را دور بریزید ... ایــن کار را بــرای 3 تــا 4 مرتبه انــجـام دهید تــا آب سبزیجات کاملا تمیز شــود ... بعد آنها را آب بکشید ... فراموش نکنید نباید سبزیجات بــرای مدت طولانی در آب خیسانده شــونــد زیــرا بــه راحتی املاح و ویتامین‌های خود را از دست مــی‌ دهند ... بعد از شستن اجازه بدهید سبزیجات خشک شــونــد ... برحسب نوع آنها ؛ برش لازم را بدهید .

    حتما قسمت‌های کال ؛ کپک‌ زده یــا فیبردار سبزیجات را حین برش زدن جدا کنید چــون مــی‌ توانند عاملی بــرای رشد باکتری‌ ها باشند ... متاسفانه سبزیجات حاوی نوعی از ترکیبات ارگانیک هستند کــه بــه آن آنزیم مــی‌ گویند و بــه همین دلیل خیلی سریع کپک مــی‌ زنند ... بــه همین دلیل اســت کــه سبزیجات تازه سریع‌ تر از میوه‌ها خراب مــی‌ شــونــد ... تنها راه بــرای متوقف کردن فعالیت ایــن آنزیم‌ها جوشاندن چند دقیقه‌ای سبزیجات در آب جوش یــا بخار آب قبل از خشک کردن اســت ... بــه ایــن طریق بسیاری از باکتری‌ها و کپک‌ها از بین مــی‌ روند و در ضمن سبزیجات سریع‌ تر خشک شده و رنگ و طعم آنها بهتر حفظ مــی‌ شــود .

    نکته دیگری کــه بــایــد در ذهن داشته باشید ایــن اســت كه هــر چــه سبزیجات بــه قطعات ریزتری خرد شــونــد ؛ سریع‌ تر خشک خواهند شــد ... بــرای خشک کردن سبزیجات 3 روش وجود دارد : خشک کردن زیر نور آفتاب – خشک کردن بــه روش صنعتی و خشک کردن در فر ... بــرای خشک کردن سبزیجات در فر کافی اســت درجه فر را روی پایین‌ ترین حرارت تنظیم کنید و هــر نیم ساعت یکبار بــه سبزیجات خود سری زده و آن را هم بزنید ... توصیه ما بــه شما ایــن اســت کــه سبزیجات خود را روی یک سینی مسی اکسید نشدنی یکنواخت پهن کنید و هــر چند وقت یکبار سینی را بچرخانید تــا حرارت بــه طور یکسان بــه تمامی نقاط برسد ... برحسب نوع سبزی ؛ 4 تــا 12 ساعت زمان بــرای خشک شدن در فر نیاز اســت .

    در مورد سبزیجاتی کــه بــه روش صنعتی خشک مــی‌ شــونــد لازم اســت قبل از استفاده شسته شده و در صورت نیاز بــه مدت 2 ساعت خیسانده شــونــد ... در نهایت ساده‌ ترین روش خشک کردن سبزیجات کــه در خانه امکان‌ پذیر اســت ؛ خشک کردن در هوای آزاد اســت ... ترجیحا بهتر اســت سبزیجات را دور از نور آفتاب و در محلی سایه خشک کــرد تــا رنگ آنها تغییر زیادی نکند .

    وقتی سبزیجات بــه طور کامل خشک شــد ؛ بــایــد آنها را بــه ظروف پلاستیکی شیشه‌ای دربسته انتقال داد و در محیطی خشک ؛ تاریک و خنک نگهداری کــرد ... مدت زمانی کــه مــی‌ توان سبزیجات خشک را نگهداری کــرد بــه میزان خشک شدن آنها بستگی دارد ... در صورتی کــه سبزیجات خشک در معرض نور آفتاب قرار بگیرند بــه سرعت رنگ‌شان تغییر کرده و مقدار فراوانی از ویتامین A و C خود را از دست مــی‌ دهند ... معمولا در صورت خشک کردن صحیح و نگهداری مناسب ؛ سبزیجات خشک را مــی‌ توان بــرای مدت یک سال استفاده کــرد .

     

    منبع : beytoote.com (بيتوته)

     

    برچسب‌ها, , , , , , ,

     

  • ایران کلوب
  •  

    در شبکه های اجتماعی به اشتراک بگذارید :

    مطالب مرتبط

    دیدگاه ها

    نظر شما برای “خشك كردن سبزي”

    دیدگاه ها بسته شده اند.