دم كردن قهوه

دم كردن قهوه

مجموعه: uncategorized
  • دم كردن قهوه
  •  

     

    دم كردن قهوه,روش دم كردن قهوه,طرز دم كردن قهوه,نحوه دم كردن قهوه,قهوه عربيكا,قهوه روبوستا,اسپرسو,قهوه اسپرسو,قهوه اسپرسو چیست

    نكاتي مهم درباره قهوه و روش دم كردن آن …

     

    دم كردن قهوه

     

    قهوه ؛ از میوه درختی بــه همین نام بــه دست می آید ... پــس از برداشت محصول و طی مراحلی چــون خشك كردن ؛ جداسازی غلاف ؛ تفت ( یــا اصطلاحا بو ) دادن ؛ تركیدن دانه ؛ و … خلاصه فرآوری محصول ؛ در دو نوع كلی « عربیكا » و « روبوستا » بــه بازار عرضه می شــود كه اولی گران ؛ مرغوب و معطر اســت و دومی ارزان ؛ پر كافئین و تلخ .

     

    1- قهوه را بــه صورت دانه یــا آسیاب نگه می دارند ؛ امــا هــر دو شكلش ( بخصوص اگــر دانه‌ های حساس بــه گرما و رطوبت « عربیكا » باشند ) ؛ حتما بــایــد در ظروف بدون درز ؛ تاریك و خنك نگهداری شــود تــا كیفیت ؛ مزه و عطر آن از بین نرود .

    2- روش های آماده‌ سازی قهوه همانند اسامی آن متفاوت اســت ؛ امــا معروف ترین آن ؛ « » یــا دم كردن بــه شیوه سریع ایتالیایی اســت ... در ایــن روش ؛ آب داغ و تحت فشار را بــا دستگاه قهوه‌ ساز از روی پودر آسیاب شده یــا كوبیده شده قهوه میگذرانند تــا قهوه دم بكشد .

    3- بــرای جلوگیری از تلخی نباید اجازه داد قهوه بجوشد ... قهوه دم كرده را نــیــز زمان كمی می توان در كنار اجاق یــا درون ظرف مخصوص ؛ گرم نگه داشت ... پــس از آن مزه ؛ عطر و كیفیتش از بین می رود و معمولا آن را استفاده یــا مجددا گرم نمی كنند .

    4- مخلوط كردن قهوه دم كرده بــه شیوه اسپرسو بــا مواد دیگر ؛ انواعی از را پدید می آورد ... وقتی می گویید « یك فنجان اسپرسو » یعنی فــقــط قهوه خالی و دم‌ كشیده بــه روش اسپرسو می خواهید ؛ امــا « كافی لاته » یــا كافه لاته ؛ تشكیل شده از لایه‌ های قهوه غلیظ اسپرسو در پایین ؛ ســپــس شیر داغ و زیاد بــا لایه‌ ای دیگر از كف شیر روی آن اســت ؛ « موكا » اسپرسو اســت بــا لایه‌ هایی از شكلات مایع موكا ؛ شیر و خامه ( كرِم زده‌ شده ) ؛ « كاپوچینو » اسپرسو بــا كمی شیر داغ و لایه‌ ای از كف شیر اســت كه گرد كاكائو یــا ادویه‌ جاتی مثل دارچین هم روی كف آن می باشند ؛ « آمریكانو »؛ اسپرسو اســت بــا مقدار زیادی آب داغ بــرای رقیق كردن قهوه و …

    5- روش دیگر بــرای تهیه قهوه ؛ شیوه دیرساز فرانسوی اســت كه بــا روندی آرام ؛ بــه قهوه‌ ای تلخ‌ مزه و سیاه رنگ می رسد و معمولا آن را بــا شیر سرو می كنند ... قهوه فرانسوی همان طور كه دیرتر بــه دست می آید ؛ دیرتر هم خاصیتش را از دست می دهد ... پــس می توان بــرای مدت بیشتری ( حــتـی چند ساعت ) از آن استفاده كرد .

    6- قهوه یونانی ؛ قهوه ترك ؛ شیر قهوه ؛ ماكیاتو ؛ آیس كافی و… بــا طعم ادویه‌ جاتی چــون هل ؛ وانیل ؛ جوز هندی ؛ دارچین و مانند اینها نــیــز از انواع دیگر قهوه اســت كه هــر كدام طرز تهیه ؛ مزه ؛ بو ؛ مواد ؛ مقادیر و شیوه مصرف متفاوتی دارد .

     

    منابع : jamejamonline.ir

    beytoote.com (بيتوته)

    برچسب‌ها, , , , , , ,

     

  • ایران کلوب
  •  

    در شبکه های اجتماعی به اشتراک بگذارید :

    مطالب مرتبط

    دیدگاه ها

    نظر شما برای “دم كردن قهوه”

    دیدگاه ها بسته شده اند.