دم كردن قهوه

دم كردن قهوه

مجموعه: uncategorized
به این مطلب امتیاز دهید

 

  • دم كردن قهوه
  •  

     

    دم كردن قهوه,روش دم كردن قهوه,طرز دم كردن قهوه,نحوه دم كردن قهوه,قهوه عربيكا,قهوه روبوستا,اسپرسو,قهوه اسپرسو,قهوه اسپرسو چیست

    نكاتي مهم درباره قهوه و روش دم كردن آن …

     

    دم كردن قهوه

     

    قهوه ، از میوه درختی به همین نام به دست می آید . پس از برداشت محصول و طی مراحلی چون خشك كردن ، جداسازی غلاف ، تفت ( یا اصطلاحا بو ) دادن ، تركیدن دانه ، و … خلاصه فرآوری محصول ، در دو نوع كلی « عربیكا » و « روبوستا » به بازار عرضه می شود كه اولی گران ، مرغوب و معطر است و دومی ارزان ، پر كافئین و تلخ .

     

    1- قهوه را به صورت دانه یا آسیاب نگه می دارند ، اما هر دو شكلش ( بخصوص اگر دانه‌ های حساس به گرما و رطوبت « عربیكا » باشند ) ، حتما باید در ظروف بدون درز ، تاریك و خنك نگهداری شود تا كیفیت ، مزه و عطر آن از بین نرود .

    2- روش های آماده‌ سازی قهوه همانند اسامی آن متفاوت است ، اما معروف ترین آن ، « اسپرسو » یا دم كردن به شیوه سریع ایتالیایی است . در این روش ، آب داغ و تحت فشار را با دستگاه قهوه‌ ساز از روی پودر آسیاب شده یا كوبیده شده قهوه میگذرانند تا قهوه دم بكشد .

    3- برای جلوگیری از تلخی نباید اجازه داد قهوه بجوشد . قهوه دم كرده را نیز زمان كمی می توان در كنار اجاق یا درون ظرف مخصوص ، گرم نگه داشت . پس از آن مزه ، عطر و كیفیتش از بین می رود و معمولا آن را استفاده یا مجددا گرم نمی كنند .

    4- مخلوط كردن قهوه دم كرده به شیوه اسپرسو با مواد دیگر ، انواعی از قهوه اسپرسو را پدید می آورد . وقتی می گویید « یك فنجان اسپرسو » یعنی فقط قهوه خالی و دم‌ كشیده به روش اسپرسو می خواهید ، اما « كافی لاته » یا كافه لاته ، تشكیل شده از لایه‌ های قهوه غلیظ اسپرسو در پایین ، سپس شیر داغ و زیاد با لایه‌ ای دیگر از كف شیر روی آن است ؛ « موكا » اسپرسو است با لایه‌ هایی از شكلات مایع موكا ، شیر و خامه ( كرِم زده‌ شده ) ؛ « كاپوچینو » اسپرسو با كمی شیر داغ و لایه‌ ای از كف شیر است كه گرد كاكائو یا ادویه‌ جاتی مثل دارچین هم روی كف آن می باشند ؛ « آمریكانو »، اسپرسو است با مقدار زیادی آب داغ برای رقیق كردن قهوه و …

    5- روش دیگر برای تهیه قهوه ، شیوه دیرساز فرانسوی است كه با روندی آرام ، به قهوه‌ ای تلخ‌ مزه و سیاه رنگ می رسد و معمولا آن را با شیر سرو می كنند . قهوه فرانسوی همان طور كه دیرتر به دست می آید ، دیرتر هم خاصیتش را از دست می دهد . پس می توان برای مدت بیشتری ( حتی چند ساعت ) از آن استفاده كرد .

    6- قهوه یونانی ، قهوه ترك ، شیر قهوه ، ماكیاتو ، آیس كافی و… با طعم ادویه‌ جاتی چون هل ، وانیل ، جوز هندی ، دارچین و مانند اینها نیز از انواع دیگر قهوه است كه هر كدام طرز تهیه ، مزه ، بو ، مواد ، مقادیر و شیوه مصرف متفاوتی دارد .

     

    منابع : jamejamonline.ir

    beytoote.com (بيتوته)

    برچسب‌ها, , , , , , ,

     

    کلمات کلیدی : ( (بيتوته) )   « » »، ، ؛ آب آرام آسیاب آماده‌ آمریكانو آن آورد آید آیس اجازه اجاق ادویه‌ ارزان از اسامی است استفاده اسپرسو اصطلاحا اما انواع انواعی اولی اگر ای ایتالیایی این اینها با بازار باشند باید بجوشد بخصوص بدون برای برداشت بكشد به بو بیشتری بین تا تاریك تحت ترك تركیدن ترین تشكیل تفت تلخ تلخی تلخ‌ تهیه توان جاتی جداسازی جلوگیری جوز حتما حتی حساس خاصیتش خالی خامه خشك خلاصه خنك خواهید داد دادن دارد دارند دارچین داشت داغ دانه دانه‌ در درباره درختی درز درون دست دستگاه دم دم‌ دهد دو دومی دیرتر دیرساز دیگر را رسد رطوبت رقیق رنگ روبوستا رود روش روندی روی زده‌ زمان زیاد زیادی ساز سازی ساعت سرو سریع سپس سیاه شده شكلات شكلش شود شیر شیوه صورت طرز طعم طور طی ظرف ظروف عربیكا عرضه عطر غلاف غلیظ فرآوری فرانسوی فشار فقط فنجان قهوه قهوه قهوه قهوه‌ كافئین كافه كافی كاكائو كاپوچینو كدام كرد كردن كرده كرِم كشیده كف كلی كمی كنار كنند كه كوبیده كیفیت كیفیتش لاته لایه‌ ماكیاتو مانند مایع متفاوت متفاوتی مثل مجددا محصول مخصوص مخلوط مدت مراحلی مرغوب مزه مصرف معروف معطر معمولا مقادیر مقدار منابع مهم مواد موكا می میوه میگذرانند نام نباید نرود نكاتي نمی نوع نگه نگهداری نیز های هایی هر هل هم همان همانند همین هندی و وانیل وقتی پایین پدید پر پس پودر چند چون گران گرد گرم گرما گویید یا یعنی یك یونانی

     

  • ایران کلوب
  •  

    در شبکه های اجتماعی به اشتراک بگذارید :

    مطالب مرتبط

    دیدگاه ها

    نظر شما برای “دم كردن قهوه”

    دیدگاه ها بسته شده اند.