دم كردن قهوه

دم كردن قهوه

مجموعه: دسته‌ بندی نشده
به این مطلب امتیاز دهید

 

  • دم كردن قهوه
  •  

     

    دم كردن قهوه,روش دم كردن قهوه,طرز دم كردن قهوه,نحوه دم كردن قهوه,قهوه عربيكا,قهوه روبوستا,اسپرسو,قهوه اسپرسو,قهوه اسپرسو چیست

    نكاتي مهم درباره قهوه و روش دم كردن آن …

     

    دم كردن قهوه

     

    قهوه ، از میوه درختی به همین نام به دست می آید . پس از برداشت محصول و طی مراحلی چون خشك كردن ، جداسازی غلاف ، تفت ( یا اصطلاحا بو ) دادن ، تركیدن دانه ، و … خلاصه فرآوری محصول ، در دو نوع كلی « عربیكا » و « روبوستا » به بازار عرضه می شود كه اولی گران ، مرغوب و معطر است و دومی ارزان ، پر كافئین و تلخ .

     

    1- قهوه را به صورت دانه یا آسیاب نگه می دارند ، اما هر دو شكلش ( بخصوص اگر دانه‌ های حساس به گرما و رطوبت « عربیكا » باشند ) ، حتما باید در ظروف بدون درز ، تاریك و خنك نگهداری شود تا كیفیت ، مزه و عطر آن از بین نرود .

    2- روش های آماده‌ سازی قهوه همانند اسامی آن متفاوت است ، اما معروف ترین آن ، « اسپرسو » یا دم كردن به شیوه سریع ایتالیایی است . در این روش ، آب داغ و تحت فشار را با دستگاه قهوه‌ ساز از روی پودر آسیاب شده یا كوبیده شده قهوه میگذرانند تا قهوه دم بكشد .

    3- برای جلوگیری از تلخی نباید اجازه داد قهوه بجوشد . قهوه دم كرده را نیز زمان كمی می توان در كنار اجاق یا درون ظرف مخصوص ، گرم نگه داشت . پس از آن مزه ، عطر و كیفیتش از بین می رود و معمولا آن را استفاده یا مجددا گرم نمی كنند .

    4- مخلوط كردن قهوه دم كرده به شیوه اسپرسو با مواد دیگر ، انواعی از قهوه اسپرسو را پدید می آورد . وقتی می گویید « یك فنجان اسپرسو » یعنی فقط قهوه خالی و دم‌ كشیده به روش اسپرسو می خواهید ، اما « كافی لاته » یا كافه لاته ، تشكیل شده از لایه‌ های قهوه غلیظ اسپرسو در پایین ، سپس شیر داغ و زیاد با لایه‌ ای دیگر از كف شیر روی آن است ؛ « موكا » اسپرسو است با لایه‌ هایی از شكلات مایع موكا ، شیر و خامه ( كرِم زده‌ شده ) ؛ « كاپوچینو » اسپرسو با كمی شیر داغ و لایه‌ ای از كف شیر است كه گرد كاكائو یا ادویه‌ جاتی مثل دارچین هم روی كف آن می باشند ؛ « آمریكانو »، اسپرسو است با مقدار زیادی آب داغ برای رقیق كردن قهوه و …

    5- روش دیگر برای تهیه قهوه ، شیوه دیرساز فرانسوی است كه با روندی آرام ، به قهوه‌ ای تلخ‌ مزه و سیاه رنگ می رسد و معمولا آن را با شیر سرو می كنند . قهوه فرانسوی همان طور كه دیرتر به دست می آید ، دیرتر هم خاصیتش را از دست می دهد . پس می توان برای مدت بیشتری ( حتی چند ساعت ) از آن استفاده كرد .

    6- قهوه یونانی ، قهوه ترك ، شیر قهوه ، ماكیاتو ، آیس كافی و… با طعم ادویه‌ جاتی چون هل ، وانیل ، جوز هندی ، دارچین و مانند اینها نیز از انواع دیگر قهوه است كه هر كدام طرز تهیه ، مزه ، بو ، مواد ، مقادیر و شیوه مصرف متفاوتی دارد .

     

    منابع : jamejamonline.ir

    beytoote.com (بيتوته)

    برچسب‌ها, , , , , , ,

     

  • ایران کلوب
  •  

    در شبکه های اجتماعی به اشتراک بگذارید :

    مطالب مرتبط

    دیدگاه ها

    نظر شما برای “دم كردن قهوه”

    دیدگاه ها بسته شده اند.